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Il BuonOlio, degustazione professionale d'olio gratuita
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| Olio extravergine d'oliva Robusto Raccolto 2006 Azienda Agricola Frantoio San Comaio Via Provinciale 62 - 83030 Zungoli (AV) - Tel & Fax 0825/845013 - Cell. 333/8977118 Web : www.sancomaio.it E-mail : info@sancomaio.it (bottiglia da 50 cl) Dati dell'olio Raccolto: 2006 Cultivar: Peranzana, Frantoio, Coratina e Pendolino. Metodo di raccolta: manuale con agevolatori. Molitura-estrazione: frangitore a coltelli e martelli con gabbia mobile. Centrifuga due fasi e mezza (Ravanelli). Le olive sono frante entro 12-24 ore dalla raccolta. Bottiglie prodotte: l'equivalente di 5.000 bottiglie. Confezionamento: bottiglie da 50 e 75 cl; lattine da 3 e 5 litri. Data scadenza: 15 luglio 2008 Esame organolettico ed altre considerazioni Aspetto: limpido. Colore: verde chiaro vivo. Odore: abbastanza intenso, persistente, con sentori di pomodoro appena maturo, cuore di carciofo, erba da poco tagliata e, lieve, di mela verde e pinolo. Sapore: quasi dolce, sapido, leggermente piccante, discretamente pieno, gradevolmente amarognolo, continuo. Al retrogusto spiccano le note di mandorla fresca sbucciata, di pinolo e la vena amarognola. Impiego gastronomico: a crudo su antipasti di mare (freddi e caldi) composti da seppie, calamari e polpo, sformati di riso e di patate, primi piatti con ortaggi freschi, zuppa di pesce in bianco. In cottura con ragù di pesce, sarde e sgombri in umido e al forno, pollame e coniglio al forno e alla griglia. Per acquistarlo: direttamente in azienda. Se presente in vari e qualificati punti vendita, il suo prezzo sarà maggiorato dal giusto ricarico dell'esercente. I prezzi: bottiglie: 50 cl euro 5,00; 75 cl euro 7,00. Lattine: 3 litri euro 20,00; 5 litri euro 32,00. Note: Sebbene l'azienda sia nata nel 1975, la famiglia Caruso produce da decenni oli extravergini di oliva. L'oliveto di proprietà, coltivato col metodo di agricoltura biologica, si estende per 5 ettari. La sua produzione olearia, è stata premiata più volte nei più importanti concorsi nazionali del settore. Giudizio (da 1 a 5 olive) :  |