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Il BuonOlio, degustazione professionale d'olio gratuita
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| Chianti Classico Dop Olio extravergine di oliva 2004 Azienda Agricola Podere Erbolo di Filippo Cintolesi Bollino DOP serie AB n° 14162 (cl 10) Località Erbolo; 53013 Gaiole in Chianti (SI) Tel. Casa UK: 0044 1865 751080 - Cell. UK: 0044 7747811147 E-mail: podere@erbolo.com - olio@erbolo.fastmail.fm Data degustazione : 01/2007 Dati dell'olio Raccolto: 2004 (Dicembre). Cultivar: Correggiolo (80%) Moraiolo ed altri (20%). Metodo di raccolta: brucatura a mano. Molitura-estrazione: impianto continuo con frangitori a dischi, estrazione con decanter centrifugo a tre fasi. Le olive sono frante entro le 24 ore dalla raccolta. Bottiglie prodotte: non comunicato. Confezionamento: bottigliette da cl 10. Data scadenza: dicembre 2006. Esame organolettico ed altre considerazioni Aspetto: limpido. Colore: verde chiaro con nuance gialla. Odore: intenso e persistente, con sentori di erbe fresche di campo, cuore di carciofo e mela verde. Sapore: quasi dolce, sapido, pieno, con ancora ben presente il piccante e lieve vena amara, persistente. Al retrogusto, spiccano le note vegetali e la piacevole astringenza. Ancora di molta armonia. Impiego gastronomico: a crudo su pecorini freschi, minestroni di legumi, carni bianche alla griglia. In cottura con pollame in casseruola, trippa in umido e bolliti di carne miste. Per acquistarlo: direttamente dal produttore. I prezzi: euro 5 a bottiglietta. Per le rimanenze: euro 2,40. Note: l'Azienda Agricola Podere Erbolo, possiede 841 olivi di cui quasi la metà di correggioli (un terzo di moraioli ed il resto di maremmani, morellini e fecciai), posti in terreno calcareo-marnoso a 500-520 metri d'altitudine, interamente terrazzato. Giudizio (da 1 a 5 olive) :  |