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Il BuonOlio, degustazione professionale d'olio gratuita
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| Olio extravergine di oliva Podere il Pino "Il Leccino"
Toscano IGP Montalbano MGA Azienda Agricola Giuliano Tiberi Via Castel Biagini 23 - 51034 Casalguidi (PT) Tel. 0573/527589 - Fax 0573/520760 - Cell. 335/7099140 - Web : www.giulianotiberi.it E-mail : giulianotiberi@tiscali.it Collarino Consorzio dell'olio Toscano: W414349 Data di degustazione: 18/4/2006 Dati dell'olio Raccolto: 2005 Cultivar: Leccino 100% Metodo di raccolta: brucatura a mano. Raccolte nel mese di novembre. Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro le 24 ore. Bottiglie prodotte: l'equivalente di 10 ettolitri. Confezionamento: bottiglie da 50 e 75 cl. Data scadenza: 31/10/2007 Esame organolettico ed altre considerazioni Aspetto: leggermente velato; non filtrato. Colore: verde molto chiaro tendente al giallo. Odore: intenso e persistente, ampio, con sentori di erbe e fiori leggermente essiccati, mela, pasta d'oliva, carciofo ed alloro. Sapore: giustamente piccante, quasi dolce, pieno, con piacevole e lieve nota amara. Al retrogusto, netti il piccante e il carciofo. Impiego gastronomico: a crudo su minestre e zuppe leggere di ortaggi e verdure, primi piatti con piselli e fiori di zucchino, riso in bianco, sformati di zucchini e patate. In cottura, con fegato di vitello alla fiorentina, agnello alla pistoiese, cacciucco alla livornese. Per acquistarlo: direttamente dal produttore. I prezzi delle bottiglie: 50 cl euro 6,50: 75 cl euro 9. Note: l'azienda nasce nel 1998 da una grande passione del dr Giuliano Tiberi, che lasciņ il lavoro da chimico per quello di agricoltore. Il ripristino della tenuta, comprendente 20 ettari tra oliveto e vigneto, č stato attuato mantenendo intatte le caratteristiche peculiari del territorio. L'azienda produce inoltre il vino Le Vespe Toscana IGT Rosso. Sia il vino che l'olio hanno ricevuto significativi riconoscimenti da guide nazionali di settore. Giudizio (da 1 a 5 olive) : 
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