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Il BuonOlio, degustazione professionale d'olio gratuita
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| Riviera dei Fiori Dop Extravergine di oliva Raccolto
2006 Delicatezze della Riviera di Massimo Santamaria Via Padre Semeria, 370 18038 Sanremo (IM) - Tel & Fax 0184/667298 E-mail delicatezze@infinito.it Data di degustazione: 02/03/2006 (50 cl) Bollino DOP Codice B520043. Dati dell'olio Raccolto: 2005-2006 Cultivar: Taggiasca Metodo di raccolta: bacchiatura manuale Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro le 24 ore. Bottiglie prodotte: circa 600 Confezionamento: bottiglie da 50 cl. Data scadenza: 27.07.07 - Lotto 27.01.06 Esame organolettico ed altre considerazioni Aspetto: poco limpido, non filtrato. Colore: giallo con lievissimi riflessi verdolini. Odore: intenso, persistente, ampio, con netti sentori di erbe fresche di campo e, lieve, di carciofo ed agrumi. Sapore: dolce, rotondo, leggermente piccante, mentre assente l'amaro. Al retrogusto, nota di pinolo e mandorla fresca. Impiego gastronomico: a crudo su antipasti di mare freddi e caldi, risotto con gamberetti e zucchini, orata al sale e cotta al vapore. In cottura, con baccalà e stoccafisso in bianco, pesci al forno, carni bianche in umido. Per acquistarlo: in qualificate gastronomie ed enoteche. Il prezzo: euro 11,80. Note: L'azienda sorta nel 1999, possiede una superfice olivata di circa 3 ettari, con olivi ultrasecolari. Altri prodotti aziendali: olive taggiasche in salamoia e snocciolate in olio extravergine di oliva; patè di olive in olio extravergine di oliva; pomodori secchi in olio extravergine di oliva; pesto ligure in olio extravergine di oliva. Giudizio (da 1 a 5 olive) : 
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