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Il BuonOlio, degustazione professionale d'olio gratuita
Archivio oli recensiti
Invio campionatura olio
| Olio extravergine di oliva Raccolto 2005 Antico Frantoio Ciabarra di Ciabarra d.ssa Elisa Contrada Santo Stefano, 139 - 64029 Silvi (TE) Tel & Fax: 085/930352 - E-mail: info@frantoiociabarra.it Data di degustazione: 28/1/2006 (25 cl) Dati dell'olio Raccolto: ottobre 2005. Cultivar: Dritta al 100%. Metodo di raccolta: manuale. Molitura: con molazze. Estrazione a freddo con centrifuga. Le olive sono frante entro le 24 ore. Bottiglie prodotte: in olio, circa 1.000 litri. Confezionamento: bottiglie da cl 25, 50, 75, 100; lattine da 3 e 5 litri. Data scadenza: 1/5/2007 Caratteristiche organolettiche ed altre considerazioni Aspetto: Limpido. Colore: giallo con lievissimi riflessi verdolini. Odore: abbastanza intenso, persistente, con sentori di mela golden e, più lieve, di erbe di campo e di agrumi. Sapore: giustamente piccante, quasi dolce, discretamente pieno, sapido, con gradevole fondo amarognolo, di buona persistenza. Al retrogusto, nette la mela e la nota amarognola. Impiego gastronomico: a crudo su uova ripiene, pasta e riso con asparagi, sformati di ortaggi (carote, zucca, cavolfiore e peperoni), sulla trota alla griglia. In cottura, con scaloppe di luccio alle mandorle, tordi al ginepro, coniglio in casseruola con le olive. Per acquistarlo: direttamente dal produttore. I prezzi: anforetta da 25 cl euro 6,70; bottiglie: 50 cl euro 7,60; 75 cl euro 9,50, 100 cl euro 11,50; lattine: da 3 litri euro 24, da 5 litri euro 40. Se presente in qualificati punti vendita, avrà un ricarico del 35-40% in più. Note: I Ciabarra sono proprietari dell'azienda sin dal 1923. Gli uliveti di circa mezzo secolo sono situati a circa 150 metri s.l.m. Le olive raccolte per la metà durante l'invaiatura, hanno dato una resa in olio del 10%, con una acidità dello 0,3%. L'Azienda produce anche degli oli aromatizzati. Giudizio (da 1 a 5 olive) : 
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