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Il BuonOlio, degustazione professionale d'olio gratuita
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| Riviera dei Fiori Dop Olio extravergine di oliva Raccolto
2005 Ranise Agroalimentare srl Via Nazionale, 30 - Imperia - Tel. 0183/767966 - Fax 0183/763700 Web : www.ranise.it E-mail : info@ranise.it Data di degustazione: 10/1/2006 (50 cl). Bollino DOP Codice B461756 Dati dell'olio Raccolto: 2004-2005 Cultivar: Taggiasca. Metodo di raccolta: bacchiatura a mano su teli. Molitura: con molazze in pietra. Le olive sono frante in giornata. Estrazione: continua con decanter. Bottiglie prodotte: circa 6.000 da 50 cl. Data scadenza: 29/11/06 - Lotto 51005 (50 cl) Esame organolettico ed altre considerazioni Aspetto: quasi limpido. Colore: giallo con lieve tonalità verdolina. Odore: abbastanza intenso, persistente, con sentori di pasta d'oliva, lievi e piacevoli note vegetali d'erbe di campo, carciofo e pinolo. Sapore: morbido quasi dolce, lievemente piccante, senza percezione di amaro. Retrogusto, nette le note di piccante, pinolo e mandorla. Ancora di buona armonia. Impiego gastronomico: a crudo su bianchetti e rossetti cotti a vapore e alla piastra, insalata di funghi, branzino al sale, razza al verde; ideale con le salse da mortaio, in particolare le salse di noci, di pinoli e pesto. In cottura, nel sugo di carciofi, pescatrice in umido e fritture di pesce. Per acquistarlo: direttamente e, in alcune regioni, la vendita è fatta da rappresentanti. Il prezzo nei qualificati punti vendita, è di euro 14. Note: le olive selezionate, provengono da Aurigo e Dolcedo. Altri ottimi extravergini prodotti: il Taggiasco e il Ligurito. L'olio di questa scheda, è stato premiato al Sol del 2005, come il miglior extravergine nella categoria "Fruttato gentile". Giudizio (da 1 a 5 olive) : 
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