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Il BuonOlio, degustazione professionale d'olio gratuita
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Invio campionatura olio
| Olio extravergine di oliva Raccolto 2006 Azienda Agricola Solari Massimo Località Caperana, 26 - 16043 Chiavari (GE) - Tel & Fax 0185/382036 Data di degustazione: 7/1/2006 (50 cl) Dati dell'olio Raccolto: 2005-2006 Cultivar: Lavagnina 90%, Pignola e Razzola 10%. Metodo di raccolta: sia a scuotimento che con pettine meccanico. Molitura-estrazione: con frantoio a ciclo continuo a martelletti e a freddo. Le olive sono frante entro le 48 ore. Bottiglie prodotte: 500-600. La produzione media annua di quest'olio è 7-8 quintali. Confezionamento: bottiglie da 50 cl, 75 cl, 1 litro e lattine da 3 e 5 litri. Data scadenza: 26/5/2007 Esame organolettico ed altre considerazioni Aspetto: abbastanza limpido. Colore: giallo con nuances verdoline. Odore: intenso e persistente, con sentori di pasta di olive non ancora completamente mature, erbe selvatiche di campo leggermente essiccate ed umori boschivi. Sapore: dolce con lieve piccante, sapido, pieno e, quasi assente, l'amaro. Retrogusto di pinolo e mandorla. Già discretamente equilibrato. Impiego gastronomico: a crudo su bianchetti e rossetti cotti al vapore, carpaccio di storione marinato, sformatino di borragine e patate quarantine, lasagnette con asparagi, crostacei alla griglia. Ottimo per le salse da mortaio di pinoli e di noci. In cottura con funghi trifolati, alla griglia e fritti, zuppe di pesce. Per acquistarlo: direttamente all'Azienda. Il prezzo. Bottiglie: 50 cl Euro 6, 75 cl Euro 8, 1 litro Euro 10, lattine: 3 litri Euro 25, 5 litri Euro 40. Se presente in qualificati punti vendita, i rispettivi prezzi avranno un aumento del 35-40%. Note: l'uliveto ultracentenario di proprietà, ha una superficie di 15.000 mq. Dei circa 17-18 quintali di olio, più della metà è DOP RIVIERA LIGURE Riviera di Levante. Nel 2005 ha vinto il 1° Premio assoluto "Leivi 2005" nella categoria Olio extravergine di oliva DOP RIVIERA LIGURE Riviera di Levante. Giudizio (da 1 a 5 olive) : 
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