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Il BuonOlio, degustazione professionale d'olio gratuita
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Invio campionatura olio
| Olio extravergine di Oliva Taggiasca Raccolto 2004 Antico Frantoio da olive Martini Bartolomeo di Martini Elvio 18010 Villa Faraldi Frazione Riva (IM) - Tel & Fax: 0183/41068 Data di degustazione : 10/2005 Dati dell'olio Raccolto: 2004-2005 Cultivar: Taggiasca. Metodo di raccolta: bacchiatura a mano. Molitura: con mole in granito. Estrazione: a freddo con pressa e separatore. Le olive sono frante entro la giornata. Bottiglie prodotte: circa un migliaio. Il resto dei 60-70 quintali prodotti annualmente, è venduto in lattine. Confezionamento: bottiglie da 50 cl, da 1 litro e lattine da 5 litri. Data scadenza: 6/2006. Lotto 0/2005 (1 litro). Esame organolettico ed altre considerazioni Aspetto: non limpido (mosto). Colore: giallo chiaro con nuances verdoline. Odore: delicato ma persistente di pasta di olive mature, pinoli schiacciati e lieve e piacevole nota vegetale di erbe aromatiche. Sapore: morbido quasi "dolce", pieno, di buona sapidità, persistente, leggermente piccante e, appena percettibile, l'amaro. Al retrogusto spiccano la percezione dolce, i pinoli e la nota vegetale. Impiego gastronomico: a crudo, su antipasti freddi e caldi di pesce, pasta o riso con sughi di pesce in bianco e frutti di mare, tortino e zuppette di acciughe, su orata ed ombrina cotti a vapore e al forno. Ideale sulla focaccia genovese. Per acquistarlo: direttamente dal produttore o in alcuni negozi specializzati. Dal produttore i prezzi sono i seguenti: bottiglia da litro 10,40 Euro; bottiglia da 50 cl 6,25 Euro; lattine da 5 litri 47 Euro. Mentre in negozi specializzati, i rispettivi prezzi, hanno un giusto aumento che varia dal 35 al 4°%. Note: sin dalla fine dell'800, la famiglia Martini frange olive della Valle dei Faraldi. Giudizio (da 1 a 5 olive) : 
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