L'AZIENDA

Cantine Due Palme è una società cooperativa fondata nel 1989. Oggi annovera più di 400 soci viticultori, produttori di uve Negroamaro, Malvasia Nera e Primitivo (vitigni autoctoni) oltre a Sangiovese, Montepulciano, Cabernet Sauvignon e Merlot, Pinot nero e bianco, Chardonnay e Sauvignon.
La percentuale di produzione è per l'85% di uve rosse e per il 15% di uve bianche, con una media annuale di circa 60.000 quintali di uve e una resa di 70/80 quintali per ettaro.
Le Cantine dispongono di una capienza di 100.000 ettolitri, di cui 20.000 sono vinificatori di acciaio termoregolatori, orizzontali rotativi r verticali per la vinificazione delle uve. Sono dotate inoltre di 2 presse soffici, 2 pigiatrici, 2 gruppi frigo, 12 vinificatori rotativi orizzontali, 7 vinificatori verticali termoregolati e un laboratorio di analisi all'avanguardia.
Sempre a Cellino San Marco è stata acquistata una nuova cantina che si sviluppa su una superficie di circa 10.000 mq coperti dove sono collocati gli uffici commerciali, la sala degustazione, il punto vendita, la bottaia (barriques di rovere francese, tonneaux di rovere francese e botti di rovere Slavonian per una capienza complessiva di 1500 ettolitri) ed un capannone di circa 1.000 mq in cui avviene l'imbottigliamento e lo stoccaggio del vino imbottigliato.

CELLINO SAN MARCO

La Fondazione di Cellino San Marco viene fatta risalire al IX secolo ed attribuita ai monaci Basiliani, che presso quelle campagne risiedevano per la raccolta delle derrate da destinare al monastero.
Attorno alla loro dimora ed alla cappella di San Marco si stabilirono i coloni giunti con le loro famiglie per lavorare la terra, e prese in tal modo forma un primo centro urbano.
La ricerca archeologica testimonia tuttavia una presenza umana molto più antica nel territorio di Cellino, dove sono state rinvenute anche alcune stazioni preistoriche.
Tra le nobili famiglie che nei secoli dominarono su Cellino i De Fallosa e i De Noha, gli Albrizzi, cui si deve nel 1578 la costruzione del castello, ed i Chyurlia.