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L'Azienda di Gennaio
2005 : Tenute Dettori Indirizzo : Loc. Badde Nigolosu, Sennori (SS) Telefono : 079.514711 E-mail : info@tenutedettori.it Campioni inviati Dettori Bianco Romangia Igt 2003 Chimbanta Romangia Igt Rosso 2002 Ottomarzo Romangia Rosso Igt 2003  I
risultati della prova d'assaggio Tenute Dettori Come si presenta l'azienda Situata in Badde Nigolosu, nell'agro del Comune di Sennori, la nostra Azienda si propone di produrre e valorizzare i vini ottenuti con uve attentamente selezionate, in modo da sorprendere i consumatori più esigenti, in grado di apprezzare la marcata tipicità e particolarità dei nostri vini. Il nostro impegno è quindi diretto all'estrapolazione di determinate tradizioni produttive insite nel bagaglio culturale locale e alla contemporanea adozione di tecniche avanzate di produzione e controllo. Per tale motivo si pone particolare attenzione : - alla coltivazione della vite ad alberello con rese non superiori a 0,5 Kg per ceppo; - alla vendemmia manuale e all'utilizzo di piccole cassette per il trasporto; - alla lavorazione dell'uva entro le due ore dalla raccolta; - alla trasparenza nelle tecniche produttive adottate; - all'impiego di tecnologie d'avanguardia e soprattutto al ponderato utilizzo dell'acciaio, del legno e del cemento quali materiali costituenti le macchine e le attrezzature utilizzate nel processo produttivo; - alla vinificazione a temperatura controllata in tini da 10 a 70 hl; - alla produzione di poche bottiglie di qualità. Nel 2000 la produzione si è infatti attestata intorno alle 25.000 bottiglie. Tale linea sarà rispettata nel futuro con la previsione di un quantitativo massimo di produzione di 50.000 bottiglie. Noi non proponiamo una semplice bottiglia di vino ma in modo pacato: "una cultura vitivinicola". 
I nostri Vini I nostri vini sono stati ottenuti da uve "certificate", uve provenienti da "vigneti" regolarmente iscritti al Catasto Vinicolo. Abbiamo ottenuto i certificati D.O.C. delle Uve, presentato la Dichiarazione di Produzione indicando di aver prodotto dei vini D.O.C., li abbiamo iscritti come vini D.O.C. nel registro di Vinificazione; ma… Il vestito della D.O.C. ci va strettissimo. Assaggiando i nostri vini e comparandoli con altri della stessa categoria D.O.C., ci siamo accorti subito che… i nostri vini sono diversi. Non intendiamo dire che siano migliori o peggiori, vogliamo semplicemente affermare che sono diversi. Le D.O.C./D.O.C.G. in Sardegna (ad esclusione del Moscato di Sorso - Sennori D.O.C. e del Vermentino di Gallura D.O.C.G.) possono essere prodotte in tutto il territorio regionale. Territorio regionale che è diversissimo da zona a zona. E' per questo motivo, che correttamente la Gallura ha voluto ed ottenuto una propria "Denominazione" il Vermentino di Gallura D.O.C.G.. Per lo stesso motivo esistono le sotto denominazioni geografiche del Cannonau di Oliena e di Capo Ferrato. La diversità dei nostri vini dipende da differenti fattori. In primo luogo il territorio di Sennori è prevalentemente collinare (200 mt sul livello del mare) e si affaccia sul Golfo dell'Asinara. Pertanto beneficia dell'effetto positivo del maestrale. Inoltre abbiamo lavorato uve provenienti da vitigni impiantati in "terreni calcarei bianchi". Il vino ottenuto non è stato assolutamente tagliato con altri vini. E' il vino di Sennori, meglio il Vino delle Tenute Dettori. Con ciò non si vuole criticare chi taglia i propri vini con altri. Queste sono scelte produttive. Nostri colleghi utilizzano la "tecnica del taglio" perché ritengono che questa sia la strada migliore per i loro vini e per le loro aziende. Noi pensiamo semplicemente che dai nostri vigneti nascono le nostre uve e dalle nostre uve nascono i nostri vini. Buoni o cattivi non ci interessa, importante che siano i nostri "caratteristici" vini che rispecchiano il carattere del territorio. Per tale motivo abbiamo deciso di non utilizzare la D.O.C. ma di avvalerci della denominazione: Romangia I.g.t.. Romangia è il territorio a cui appartiene Sennori, insieme ad altri quattro comuni. Romangia I.g.t. fa capire subito al nostro potenziale cliente che si trova davanti ad un vino della Romangia ed in particolar modo d'innanzi ad un Vino delle Tenute Dettori di Sennori. |