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L'Azienda di Luglio
2004 : Fattoria Cerreto Libri Indirizzo : Via Aretina 90 - 50065 Pontassieve (FI) Telefono e Fax : 055.8314528 E-mail : fattoria@cerretolibri.it Campioni inviati Chianti Rufina Docg 2002 Chianti Rufina Docg Riserva 2000 Podernovo Toscana Igt 2001  I
risultati della prova d'assaggio FATTORIA CERRETO LIBRI Come si presenta l'azienda Nel 1997 l'azienda agricola Cerreto Libri ha scelto il metodo di coltivazione biologico-dinamico e ciò significa che nella vigna, nell'oliveto, nei frutteti e negli orti non vengono impiegate in alcun modo sostanze chimiche di sintesi, di conseguenza i prodotti sono assolutamente genuini e per questo garantiti da un organismo di controllo riconosciuto dallo Stato. La scelta biodinamica ha però anche altri significati perché non si limita a togliere di mezzo le sostanze dannose alla terra, o eventualmente pericolose per l'uomo che ne consuma i frutti, ma favorisce anche un processo di vitalizzazione dell'intero ambiente della fattoria nella quale sono parte attiva anche gli animali e moltissime varietà di piante spontanee e coltivate non destinate al mercato. L'agricoltore che usa il metodo biodinamico sa che i risultati migliori - prodotti buoni, sani e maturi - si ottengono quando si riesce ad aiutare la collaborazione tra tutti gli elementi naturali utili per esempio alla salute della pianta d'olivo o alla vegetazione della vite, e perciò studia continuamente gli equilibri tra i vari elementi e interviene a sostegno ora dell'uno, ora dell'altro in base ad una valutazione complessiva dei rapporti di crescita o di indebolimento che è riuscito ad individuare. Varie sono le tecniche di osservazione e di intervento ma, come si può capire, esse sono strettamente legate ad un'attenzione permanente a molti particolari: la temperatura, l'umidità, le fasi della luna che, collegati tra di loro, rivelano una visione d'insieme da interpretare con l'aiuto di informazioni ed esperienze ormai consolidate. La difesa dell'armonia dell'ambiente intesa in questo modo non è dunque solo un fine da raggiungere, ma anche la condizione necessaria per una corretta e vantaggiosa conduzione dell'impresa agricola. |