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I risultati della prova d'assaggio
Data della degustazione : 12/2006
Campioni d'assaggio : 6
Il metodo di degustazione
La Commissione d'assaggio
La scheda di valutazione
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1) Trentino Doc Muller Thurgau 2004 All'aspetto è limpido, di
colore giallo paglierino scarico con riflessi verdolini. All'olfatto si
presenta abbastanza intenso, persistente, fine, varietale, con sentori
di fiori di sambuco, salvia sclarea, mela e pesca bianca. Al sapore è
secco, fresco, sapido e delicatamente caldo, discretamente pieno e continuo.
Al retrogusto spiccano le note vegetali-fruttate, freschezza e sapidità.
Considerazioni: Buon vino. E' ottenuto da scelte uve omonime raccolte
sui pendii terrazzati del comune di Giovo nella Val di Cembra, pressate
sofficemente. Il mosto è fatto fermentare per 8-10 giorni in botti d'acciaio
inox alla temperatura controllata di 18°c. Affinamento: 4-5 mesi in tini
d'acciao ed altri 2 in bottiglia. Evoluzione: pronto, ma può tenere bene
ancora un anno. Prezzo medio in enoteca: euro 8,55 (prezzo sorgente euro
4,75). 2)
Trentino Doc Chardonnay Lukin 2003 All'aspetto è limpido, di colore
rosso cupo ma vivo. All'olfatto si presenta abbastanza intenso, persistente,
fine, ancora piacevolmente vinoso, con sentori di lampone, ciliegia e
mirtillo e, lieve, di liquirizia. Al sapore è secco ma discretamente morbido,
abbastanza sapido, giustamente tannico, caldo, pieno e continuo. Al retrogusto
spiccano la nota fruttata e la piacevole astringenza. Considerazioni:
Buon vino. E' ottenuto da scelte uve omonime raccolte nella Piana Rotaliana
del comune di Mezzolombardo. Vinificazione: pressatura soffice delle uve,
fermentazione con macerazione per 8-10 giorni in botti d'acciaio inox,
alla temperatura controllata di 26-28°c. Affinamento: l'85-90% in botti
inox, il 10-15% in barriques per circa un anno e, altri tre mesi, in bottiglia.
Evoluzione: pronto, ma può tenere bene altri 2-3 anni. Prezzo medio in
enoteca: euro 9,36 (prezzo sorgente euro 5,20). All'aspetto è limpido, di colore
rosso rubino molto intenso. All'olfatto si presenta intenso e persistente,
fine, ampio, con sentori di lampone, mora e corbezzolo maturi e, lievi,
di noce moscata e cannella. Al sapore è secco ma morbido, sapido, con
piacevole astringenza, caldo, molto pieno e persistente. Spiccano al retrogusto,
le note fruttate e speziate. Considerazione: Buon vino. E' ottenuto da
scelte uve omonime raccolte nella sottozona Settepergole della Piana Rotaliana
nel comune di Mezzolombardo. Vinificazione: pressatura soffice delle uve,
fermentazione con macerazione di 12 giorni in botti d'acciaio inox a temperatura
controllata sotto i 30°c. Affinamento: circa 11 mesi in barriques di 1°
e 2° passaggio, 5 in acciaio ed altri 17-18 in bottiglia. Evoluzione:
pronto ma tiene al meglio per altri 2-3 anni. Prezzo medio in enoteca:
euro 24,30 (prezzo sorgente euro 13,50). All'aspetto è limpido, di colore
rosso rubino cupo con tonalità violacea. All'olfatto si presenta intenso
e persistente, fine, varietale, con sentori di piccoli frutti rossi boschivi
(vi si coglie mirtillo, mora e ciliegia maturi), mandorla amara e, lieve,
di pepe nero e ginepro. Al sapore è secco, equilibratamente fresco, sapido,
giustamente tannico, caldo, robusto ma "snello", di molta persistenza.
Armonico. Spiccano al retrogusto le note fruttato-speziate e la piacevole
astringenza. Considerazioni: Ottimo vino. E' ottenuto da scelte uve omonime
raccolte nella Piana Rotaliana del comune di Mezzolombardo. Vinificazione:
pressatura soffice delle uve, fermentazione con macerazione di 6-8 giorni
in botti d'acciaio inox a temperatura controllata sotto i 30°c. Affinamento:
90% in botti d'acciaio inox, 10% in barriques per complessivi 9-10 mesi
e, altri tre, in bottiglia. Evoluzione: pronto ma con possibilità di mantenersi
al meglio per altri 3-4 anni. Prezzo medio in enoteca: euro 9,36 (prezzo
sorgente euro 5,20). Ottimo rapporto qualità / prezzo e ad un soffio
dal nostro massimo riconoscimento. All'aspetto è limpido, di
colore rosso granato intenso. All'olfatto si presenta intenso e persistente,
fine, ampio e varietale, con sentori di mirtillo e ribes nero, fieno di
montagna, pepe nero e, lieve, di cacao amaro. Al sapore è secco, sufficientemente
fresco, sapido, di ottima struttura, molto persistente. Armonico. Al retrogusto
si avvertono il varietale, le note fruttate e il cacao. Considerazioni:
Ottimo vino. E' ottenuto da scelte uve omonime raccolte nella sottozona
Grigiotti nelle colline dei Sorni del comune di Lavis. Vinificazione:
pressatura soffice delle uve, fermentazione con macerazione per circa
due settimane a temperatura sotto i 30°c. Affinamento: un anno in barriques
di 1° e 2° passaggio, 4 mesi in botti d'acciaio e, infine, altri mesi
in bottiglia. Evoluzione: giovane ma già equilibrato. Può tenere bene
altri 4-5 anni. Prezzo medio in enoteca: euro 21,60 (prezzo sorgente euro
12,00). |
