Azienda Agricola
Marco Rabino
Montaldo Scarampi (AT)
Vendemmia 2002

Sulla vendemmia 2002 si è detto tanto, di tutto e di più, io non dirò molto in questa sede, tranne di avere faticato molto e combattuto tanto contro un clima inclemente in quasi tutto il periodo vegetativo della vite, ad eccezione del periodo vendemmiale, che per i rossi è stato veramente eccezionale. Non abbiamo i livelli di concentrazione delle passate annate, il Sauvignon ha un alcool potenziale di 12.5°, il Grignolino 12.0°, e la selezione di Barbera d'Asti, non ve la dico! A parte tutto, il grado alcolico è solo una parte del complesso di sostanze che vanno a comporre il vino, su tutti polifenoli, aromi e sostanze estrattive, pensiamo d'avere ottimi profumi soprattutto sul Grignolino e un Sauvignon un po' erbaceo e molto varietale e al momento sono in dubbio sull'eventuale uscita in bottiglia. Concludo dicendo che è stata dura, ma vivendo il mondo viti enologico a 360° ne sto sentendo di tutti i colori come per esempio produttori che vantano di avere del Nebbiolo da barolo con 37 g/l d'estratto secco, nemmeno una marmellata è così concentrata, eppure la natura a volte fa miracoli! Questo per dirvi che mi è difficile differenziarmi e farvi capire quanto abbiamo fatto, forse vi vorrei tutti in azienda per farvi toccare con mano le varie fasi lavorative, chissà, intanto candido il mio modo di pensare e di essere come presidio da tutelare allo Slow Food.
Un saluto a tutti

Marco Rabino