Vendemmia in Italia - Archivio commenti e fotografie dei produttori

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Az. Agr. Vitivin. S. D'Ancona
Pantelleria (TP)
Vendemmia 2002

Fino a Luglio la situazione sembrava alquanto drammatica e i contadini erano fortemente preoccupati, a causa della siccità che sembrava aver compromesso gravemente la maturazione delle uve. Effettivamente c'è poi stato un calo notevole nella produzione, rispetto agli anni precedenti, intorno al 25%; tutte le zone a sud hanno risentito molto della mancanza di acqua, alcune viti sono letteralmente seccate e questo ha danneggiato pesantemente i contadini che hanno visto un anno di lavoro andare in fumo! Le zone a nord e quelle più alte si sono invece "salvate", l'uva ha pienamente raggiunto la sua maturazione soltanto con una decina di giorni di ritardo rispetto alla norma. Il vino più pregiato, a Pantelleria, è indubbiamente il famoso Passito D.O.C.; il tipo d'uva utilizzato per la sua produzione è lo "Zibibbo", o Moscato di Alessandria, che viene coltivato ad alberello strisciante all'interno di una conca, per difenderlo dai venti che sempre soffiano inclementi sull'isola. Per la produzione del Passito, l'uva viene posta ad appassire per una quindicina di giorni al sole rovente su delle reti: con l'appassimento dell'uva, i profumi e gli aromi vengono maggiormente esaltati; il mosto separato dalle parti solide, viene posto a fermentare. Il vino reso limpido e stabile, viene inviato in botti di rovere per l'invecchiamento e maturazione: questo favorisce ulteriormente la formazione di sostanze odorose, che contribuiscono all'affinamento del bouquet e dei caratteri organolettici.