Azienda Agricola Le Tre Stelle - Via Fonte di Campaino 17/B 53037 San Gimignano (SI)

AZIENDA AGRICOLA LE TRE STELLE

L’azienda si estende per oltre 20 ettari, immersa nella rigogliosa cornice della campagna senese. Negli spazi circostanti si delineano infatti lunghi filari di vigneti, secolari viali di cipressi, giovani piante di ulivi e gli immancabili pini, querci e lecci che fiancheggiano le strade e contribuiscono a formare la tranquilla bellezza del luogo. Intorno si respira un’ineguagliabile pace ,e proprio in questo luogo ameno e agreste si svolge l’attività principale dell’azienda che è la produzione di vino. Le altre attività sono la produzione e vendita di olio e zafferano e l’ospitabilità in agriturismo.

I NOSTRI PRODOTTI
In azienda si producono molti prodotti tipici della zona di San Gimignano: il vino, la grappa, l’olio extra-vergine d’oliva e lo zafferano. Gli ettari vitati sono attualmente 12, di cui 8.70.00ha sono iscritti alla DOCG; 2.40.00 ha iscritti alla DOC e i restanti 0.90.00 iscritti all’IGT e ai vini da tavola. Tutti i vigneti si trovano nel comune di San Gimignano ad un’altitudine media compresa tra i 250 e i 300 mt slm, con ottima esposizione collinare. I vitigni presenti in azienda sono per la maggioranza vitigni tradizionali del terroir come il San Giovese, il Canaiolo, il Colorino, il Ciliegiolo, la Malvasia nera, la Malvasia bianca e la Vernaccia. Fanno eccezione solo 2 ettari ad alta densità impiantati nel 2001 dove crescono uve Merlot. L’età media delle viti è di 25 anni; pertanto la resa per ettaro in vino è generalmente molto bassa; ove necessario viene effettuata la potatura verde, il diradamento dei grappoli in estate, la selezione delle uve durante la vendemmia. l’anno 2000 è il più significativo in azienda,poiché si intraprende l’ imbottigliamento del vino che fino ad allora veniva venduto sfuso a grandi cantine della zona. Si ritengono perciò indispensabili certe scelte come l’acquisto di macchinari assai costosi come una pressa pneumatica e una pigiadiraspatrice, viene installato un efficiente impianto di refrigerazione per migliorare soprattutto la vinificazione della Vernaccia, si scelgono piccole botti di rovere francese per la conservazione del vino. Importante e prezioso è anche l’arrivo in cantina di un enologo di sicuro talento: Francesco Bartoletti, che ha avuto la brillante idea di vinificare a solo, un grande vitigno autoctono toscano presente nei nostri vigneti: il ciliegiolo, che oggi rappresenta in italia e all'estero la nostra azienda.