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I risultati della prova d'assaggio
Data della degustazione : 12/2006
Campioni d'assaggio : 4
Il metodo di degustazione
La Commissione d'assaggio
La scheda di valutazione
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1) Gavi Docg San Pietro 2005 All'aspetto è limpido, di
colore giallo paglierino scarico. All'olfatto si presenta intenso e persistente,
fine, ampio, con sentori di fiori di biancospino, mela golden, pera e
pietra focaia. Al sapore è secco, fresco, molto sapido, pieno e continuo
con fondo amarognolo. Al retrogusto spiccano la nota fruttata e la sapidità.
Considerazioni: buon vino. E' ottenuto da scelte uve cortese pressate
sofficemente, il cui mosto è fatto fermentare a temperatura controllata,
in tini di acciaio inox. La resa in vino per ettaro e di circa 56 ettolitri.
Prima di essere posto in commercio, affina tre mesi in bottiglia. Evoluzione:
quasi pronto, ma può tenere bene un altro anno. Prezzo medio in enoteca:
euro 8,10 (prezzo sorgente euro 4,50). 2)
Gavi Docg Il Mandorlo 2005 All'aspetto è limpido, di colore
giallo paglierino. All'olfatto si presenta molto intenso e persistente,
fine, ampio, con sentori di crosta di pane caldo, fiori bianchi secchi
(acacia e tiglio), cedro e mela. Al sapore è secco ma morbido, molto sapido,
caldo, pieno e di molta continuità. Al retrogusto, spiccano le note floreali
e fruttate, e la piacevole sapidità. Considerazioni: Ottimo vino. E' ottenuto
da scelte uve cortese della Gorrina, vigna pre filossera dell'età di oltre
un secolo, pressate sofficemente, il cui mosto è stato fatto fermentare
in barriques. Dopo il medio-lungo affinamento in barriques, seguono altri
8 mesi in bottiglia. La resa in vino per ettaro è di circa 34-35 ettolitri.
Evoluzione: Già molto piacevole, ma può tenere bene alcuni anni. Prezzo
medio in enoteca: euro 22,50 (prezzo sorgente euro 12,50). Ad un soffio
dal nostro massimo riconoscimento. All'aspetto è limpido, di colore
rosso rubino molto carico con orlo violaceo. All'olfatto si presenta abbastanza
intenso, persistente, discretamente fine, quasi opulento, con sentori
balsamici e di confettura di mirtillo e di mora. Al sapore è secco, appena
fresco ma sapido, caldo, astringente, pieno e continuo. Al retrogusto,
persistono la nota fruttata e la tannicità. Considerazioni: E' ottenuto
da scelte uve dolcetto a graspo rosso della vigna centenaria Nibiò, ante
fillossera. Vinificazione: macerazione delle uve per 7 giorni in botti
d'acciaio inox a temperatura controllata. Fine fermentazione sempre in
tini d'acciaio, e parziale affinamento per 9 mesi in barriques. Seguono
alcuni altri in bottiglia. La resa in vino per ettaro è di circa 32-33
ettolitri. Il nome è legato alle orme lasciate dai Romei (pellegrini)
che, nel Medio Evo, scendevano dai Paesi del Nord Europa per raggiungere
Roma. Evoluzione: giovane ma abbastanza equilibrato. Prezzo medio in enoteca:
euro 18,90 (prezzo sorgente euro 10,50). |
