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Il vino del mese - Settembre 2007
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| Ròst Rosso di Sabbioneta Igt 2004 Vinicola Negri Via Fossamana, 29 46030 S. Giorgio (MN) Tel. (+39) 0376.340179 Fax (+39) 0376.245110 Web : www.vinicolanegri.com E-mail : info@vinicolanegri.com Alcol : 13 - Bottiglia : 0,50 cl - Vitigni : Lambrusco Nell'immaginario collettivo, il Lambrusco è un vino allegro, metafora del carattere della sua gente, cordiale, compagnona, ruspante. Quello mantovano in particolare, in genere si presenta di un colore rosso rubino, con profumi fruttati non molto intensi, e un sapore abboccato, abbastanza equilibrato, poco tannino e con una gradazione alcolica limitata. E soprattutto frizzante. Bene, cos'ha in comune il vino di questo mese con questa descrizione? Il luogo d'origine, ovvero le terre mantovane. Per il resto, siamo in presenza di un insolito vino da dessert, da uve lambrusco (nelle tipologie Ancellotta, Ruberti e Salamino), selezionate e vendemmiate tardivamente. L'azienda, la Vinicola Negri, si è fatta un nome nella produzione dei Lambrusco più tradizionali, ovvero le bollicine nelle versioni frizzante, charmat e metodo classico. Questo "Ròst" è pertanto una novità, un nuovo volto delle uve lambrusco che vale la pena conoscere. Dopo la raccolta le uve, attaccate in parte dalla muffa nobile, vengono messe a riposo e la vinificazione inizia a gennaio, dopo una lunga macerazione cui segue la pressatura soffice e, presumiamo (perché la scheda non lo dice), una maturazione in legno. Il colore è un rosso rubino denso con sfumature rosse, nel profumo prevalgono le note dolci di amarena (sotto spirito e in marmellata), legno odoroso, noce e mallo di noce, fiori scuri, pasticceria da forno. In bocca emerge un'insospettabile venatura di acidità, che a fatica si combina con l'alcolicità e la dolcezza: un trio ancora alla ricerca di un certo equilibrio. Il sapore ricorda ancora l'amarena, ma spunta anche un fresco e acidulo ribes rosso. Struttura adeguata, persistenza non eccessiva. Un vino, più che da dessert, da formaggi e carni rosse, con salsa al ribes. Voto di TigullioVino.it (da 1 a 5 chiocciole) : @@@ Elisabetta Tosi |