Lessini Durello Brut "I Fossili"
*Cantina di Montecchia di Crosara, via Alpone 53, 37030
Montecchia di Crosara (VR), tel.045-7450094, fax 045-6540012, www.cantinadimontecchia.com
E-mail: cantina@cantinadimontecchia.com

"L'aperitivo di Verona", come ormai viene da più parti definito il Lessini Durello, è un vino che nasce in quel particolare comprensorio storico-ambientale e paesaggistico che sono i Monti Lessini.
La Doc, a cavallo tra le province di Verona e Vicenza, è di recente formazione (1987), l'uva invece vanta una storia millenaria: la prima citazione di durasena, antenata diretta dell'attuale vitigno, è infatti presente in un documento del 1292. La durella rappresenterebbe perciò una delle uve più antiche coltivate in queste zone, ma solo in tempi recenti, sull'onda di una progressiva e incalzante riscoperta delle ricchezze autoctone, è diventata oggetto di precisi progetti di rilancio e valorizzazione.
Fino a questo momento infatti le sue caratteristiche di cultivar ad alta percentuale di acido malico e con una vivace acidità totale l'avevano resa comprimaria ideale della spumantistica di pregio, base di vini come i tedeschi Sekt, e come tale veniva commercializzata.
L'analisi storica delle origini della durella e l'approfondimento delle zone comprese nel suo territorio hanno portato così il mondo della produzione (e della ristorazione) ad una presa di coscienza circa la spiccata personalità e originalità di questo vino, ad un moto d'orgoglio che si sta concretizzando anche in una serie d'iniziative promozionali finalizzate ad una sempre migliore conoscenza e maggiore diffusione di questo prodotto.
Oggi perciò la Doc - divenuta nel frattempo semplicemente "Monti Lessini" - si declina in quattro tipologie: Monti Lessini Durello, Monti Lessini Bianco, Monti Lessini Rosso e Lessini Spumante Metodo Classico.
Il Lessini Durello Brut* della linea di pregio "I Fossili" della Cantina di Montecchia, uno dei soci fondatori del Consorzio di Tutela, è uno spumante dalla spuma compatta e generosa, persistente e con un perlage molto fine.
Il colore è un paglierino chiaro brillante con sfumature che tendono al dorato, il profumo delicato e caratteristico, di crosta di pane appena sfornato e fiori di acacia.
In bocca è fresco e netto, di discreta struttura, con un bel finale pulito e persistente e con una piacevole vena agrumata.
Raccomandabile come aperitivo, è tuttavia più versatile di quel che si può pensare: può accompagnare tutto un pasto, primi piatti leggeri e secondi a base di pesce, soprattutto baccalà alla vicentina e anguilla, verdure "difficili" come gli asparagi, ma anche carni bianche, formaggi, soppressa veneta e lumache in umido.
Un abbinamento "snob"? Salmone affumicato e ostriche.

Elisabetta Tosi