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Il vino del mese - Novembre 2003
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| Bardigā Vdt 1997 Cooperativa agricola Valli Unite Cascina Montesoro - Costa Vescovato (AL) Tel.0131-838100 E-mail: valli.unite@tin.it Vitigni : Barbera 70%, Croatina 30%, Ciliegiolo 10% Alcool: dai 13° ai 15,5° Hanno festeggiato i vent'anni da poco e l'entusiasmo č quello dei primi giorni: la cooperativa agricola Valli Unite, di fede e di fatto rigorosamente "bio", non č solo una bella realtā produttiva tra i colli della Valle Ossona: č una summa di esperienze di lavoro e di varia umanitā. Nei rustici della cooperativa approdano infatti senza soluzione di continuitā globetrotter d'ogni etā, famigliole in vacanza, studenti di passaggio e via elencando. A tutti viene offerta un'ospitalitā tanto spartana quanto accogliente, c'č chi si ferma per pochi giorni e chi per tutto il tempo dei raccolti, che sono sempre pių d'uno: oltre alle vigne, Ottavio Rube e amici coltivano grano, orzo, frutta - fantastiche le ciliegie! - verdure, allevano bestiame e quindi vendono carne e salumi. A chi si ferma per mangiare, la cucina di Carla presenta vecchie ricette locali oggetto di un attento recupero. Numerosi i vini prodotti, tutti da vitigni piemontesi, o quasi: tra questi, vale la pena soffermarsi su un "semplice" vino da tavola, il "Bardigā" (che diventerā Colli Tortonesi Rosso Doc a partire dal prossimo anno), di cui abbiamo stappato l'annata 1997. Un rosso che nasce da uve barbera (70%), cui si aggiungono percentuali di ciliegiolo (10 %) e croatina (30 %), tutte provenienti da vigneti posti a sud-ovest. Dopo una macerazione sulle bucce di una decina di giorni, il vino viene posto a maturare in botti da 15 hl per due anni, cui segue un anno di affinamento in bottiglia. Il colore č un rosso granato cupo ma non impenetrabile, mentre al naso si presenta uno spettro di sensazioni ancora piuttosto ampio, dominato in maniera sorprendente da note dolci di fiori appassiti, ciliegia e caramella su un sottofondo di legno stagionato e caldo. In bocca č pių austero, caldo e avvolgente, di bella lunghezza, molto morbido ed elegante, con sentori speziati e di frutta matura che ben si legano a un ricordo di tabacco e cuoio. Sicuramente si accompagna bene a minestre rustiche e piatti di carne rossa o grigliate varie, ma non sarebbe una cattiva idea proporlo anche come vino da conversazione. Prezzo proporzionato, considerati anche i sacrifici e i maggiori costi che la viticoltura davvero biologica impone: in enoteca intorno ai 27 euro. Voto di TigullioVino.it (da 1 a 5 chiocciole) : @@@ Elisabetta Tosi |