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Il vino del mese - Dicembre 2003
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| Amarone della Valpolicella Classico Domini Veneti Vigneti
di Jago 1998 Alcool: 15,45% Bottiglia da 0,75 l Cantina sociale "Valpolicella" di Negrar Via Ca' Salgari 2, 37024 Negrar - Verona Tel. 045.6014300 Fax 045.6014399 Web : www.cantinanegrar.it E-mail: dominiveneti@libero.it Dicembre, mese di regali, inviti, pranzi, cene e chi più ne ha più ne metta. Nella girandola di proposte da cui sarete subissati in queste settimane, ci permettiamo d'infilare anche la nostra, presentandovi un vino che, qualunque sarà la sua destinazione finale - omaggio a terzi o…a se stessi - farà comunque una figura superba. Parliamo dell'Amarone Classico della Valpolicella "Dòmini Veneti - Vigneti di Jago" 1998 della Cantina sociale "Valpolicella" di Negrar (VR), la stessa che giusto quest'anno si è vista assegnare - prima volta nella storia delle cooperative venete - i "tre bicchieri" per un altro suo vino della stessa linea, il Recioto della Valpolicella Classico "Vigneti di Moron" 2000. Quella dei "Domini Veneti" è la linea top di questa cantina sociale, che attraverso 200 soci gestisce circa 500 ettari di vigneto; e i vigneti di Jago, al pari di quelli di Torbe e Moron, costituiscono i cru, dislocati in collina su terreni di particolare vocazione. Questo Amarone nasce da vigneti di 15 anni almeno, allevati a pergoletta, con una resa di 44 hl/ettaro; normalmente le uve selezionate sono raccolte a mano nella prima decade di ottobre, quindi poste ad appassire in fruttai controllati per 120 giorni. Segue la pigiatura, a metà febbraio, quindi un periodo di macerazione di 35 giorni, 15 dei quali a freddo; l'affinamento in legno si svolge per il 70% in barrique nuove di rovere francese, per il resto in botte grande, e quello in vetro dura almeno un altro anno. Un lavoro lungo e meticoloso che da' vita ad un vino dal colore rubino scurissimo, quasi impenetrabile, con tonalità violacee, e un ampio spettro di profumi che vanno dal floreale - la viola - al fruttato - ciliegia sotto spirito, prugna cotta - passando per il cacao e il cuoio chiaro. In bocca è ancora più sontuoso, rotondo ed elegante, caldo e voluminoso, con note scure e persistenti di marmellata di piccoli frutti rossi e tabacco, e un finale giustamente secco. Nella sua categoria è sicuramente uno dei migliori, anche nel prezzo. Prezzo in enoteca: intorno ai 30 Euro Voto di TigullioVino.it (da 1 a 5 chiocciole) : @@@@ Elisabetta Tosi |