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Il vino del mese - Agosto 2004
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| Costacalda Passito Bianco del Veneto Igt Domini Veneti
2000 Cantina Sociale Valpolicella di Negrar Via Ca' Salgari, 2 37024 Negrar (VR) Tel. 045.6014300 Fax 045.6014321 Web : www.cantinanegrar.it E-mail: dominiveneti@libero.it Alcool : 12,5% Vol - Bottiglia : 0,50 l Vitigni : garganega 90%, trebbiano toscano 10% Per quanto l'estate non sia la stagione climaticamente più adatta per degustare vini di un certo impegno, una buona ragione per festeggiare - o per coccolarsi - si trova sempre. Il vino di questo mese esce da una cantina "sociale" per struttura, mission e statuto - conta infatti circa 200 soci, attraverso i quali gestisce 450 ettari di vigneto, tutti posti in area collinare della Valpolicella Classica - ma capace di battersi ad armi pari, in termini di vivacità commerciale e dinamismo imprenditoriale, con le più titolate aziende private della zona. Il Passito Bianco del Veneto "Costacalda" nasce da uve come la tradizionalissima garganega, regina del Soavese ma da sempre presente anche nella terra dei rossi veronesi (in passato era costume diffuso pigiare qualche grappolo di bianca garganega insieme alle uve rosse del Recioto), e da un piccola percentuale di trebbiano toscano, colte al momento giusto da vigneti collinari. L'enologo Daniele Accordini, "rossista" di successo ma capace anche di grandi vini bianchi, ha adottato per questo prodotto la collaudata tecnica del Recioto new style, appassendo le uve fino a metà gennaio e facendo poi compiere al vino un lungo affinamento in barrique nuove di rovere francese, seguito da un riposo in bottiglia di almeno 10 mesi. Il risultato è un vino dal colore ambrato intenso e caldo come il sole di Ferragosto, i profumi dolci di frutta (banana matura, mela cotogna), pasta di mandorle, miele, vaniglia tostata. In bocca è ampio ma non stucchevole, di grande eleganza ed equilibrio, bella persistenza; il retrolfatto conferma le note del bouquet, con l'aggiunta - magnifica - di cioccolato bianco. Da provare rigorosamente da solo, centellinandolo fresco in buona compagnia, o con un goloso torrone al cioccolato. Prezzo medio in enoteca : 22,50 Euro Voto di TigullioVino.it (da 1 a 5 chiocciole) : @@@@@ Elisabetta Tosi |