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I risultati della prova d'assaggio
Data della degustazione : 03/2007
Campioni d'assaggio : 3
Il metodo di degustazione
La Commissione d'assaggio
La scheda di valutazione
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1) Franciacorta Docg Brut Satén All'aspetto è cristallino,
di colore giallo paglierino con lievi riflessi verdolini. Perlage: fine,
continuo ed abbastanza fitto. All'olfatto si presenta abbastanza intenso
e persistente, fine, ampio, con sentori di mela golden, frutti canditi,
cedro e, lieve, di crosta di pane. Al sapore è discretamente secco, sufficientemente
fresco, sapido, pieno, di molta continuità. Al retrogusto, si avvertono
le note fruttate. Considerazioni: di buon livello. E' ottenuto da scelte
uve di chardonnay (90%) e pinot bianco(10%) dei vigneti Sottobosco, Palazzo,
Quattro Camini e Anfiteatro della frazione Calino, dell'età media di 15
anni, pressate sofficemente, il cui mosto è fatto fermentare in gran parte
in botti d'acciaio inox a temperatura controllata e, la restante parte,
in barriques. Terminate la fermentazione di entrambe, assemblaggio dei
vini e l'elaborazione del metodo classico. Passeranno 30 mesi prima della
sua immissione in commercio. Evoluzione: pronto. Prezzo medio in enoteca:
euro 20,70 2)
Franciacorta Docg Brut All'aspetto è cristallino,
di colore giallo paglierino vivo. Perlage: fine, fitto e continuo. All'olfatto
si presenta intenso e persistente, abbastanza fine, ampio, con sentori
di mela troppo matura, e lieve, di pane tiepido e frutta candita. Al sapore
è secco, poco fresco ma molto sapido, caldo, sufficientemente pieno e
non molto persistente con fondo amarognolo. Al retrogusto, spiccano la
sapidità, le note fruttata ed amarognola. Considerazioni: di medio livello.
E' ottenuto da scelte uve di chardonnay (80-60%) e pinot nero (20-40%)
dei vigneti Anfiteatro e Sottobosco dell'età media di 15 anni, della frazione
Calino, pressate sofficemente, il cui mosto è fatto fermentare il 50%
in botti d'acciaio inox a temperatura controllata, e l'altro 50% in barriques
nuove. Terminate le fermentazioni, assemblaggio dei due vini prima di
attuare la presa di spuma. Passeranno 36-40 mesi prima della sua immissione
in commercio. Evoluzione: maturo. Prezzo medio in enoteca: euro 26,10. |
