Code di gambero fritte con polpette profumate al peperone
Ricetta inviata da: Carlo Conchedda

Ingredienti:
Per 4: 16 gamberi di medie dimensioni, 2 peperoni colorati, 200 grammi di ricotta vaccina freschissima, 10 fettine di bottariga di tonno di Carloforte, pan grattato qb,
olio extra qb, sale e pepe qb.

Preparazione: Arrostisco i peperoni sulla piastra,  li sbucio, li aggiusto di sale e pepe e li metto nel frullatore insieme alla ricotta, a 10 fettine di bottariga di tonno, un cucchiaio di olio extra, sale e pepe qb Ottengo una crema di giusta densità dalla quale ricaverò otto polpettine su uno stampo cilindrico. Friggere le polpettine dopo averle impanate in olio bollente (arachidi) scolarle dall'olio  e conservarle mentre friggerò i gaberi privati del guscio della coda per due minuti. Servo ben caldo impiattando 2 polpette e quattro gamberi e guarnisco con alcune fettine di bottariga. Accompagno con un ottimo Semidano di Mogoro dell'anno servito fresco (10/11 gradi) non ghiacciato.