Cervo alla mia maniera
Ricetta inviata da: Damiano Brognara
Ingredienti:
Per 4: 1 kg di cosci di cervo, 3 foglie di salvia, 3 chiodi di garofano, 3bacche di ginepro, poca cannella,1 etto di lardo pestato,1 foglia di alloro, 2 cucchiai di brandy,brodo vegetale, olio burro facoltativo, sale pepe quanto basta.
Preparazione: taglia il cervo in pezzi,rosolalo con olio e il lardo pestato e gli aromi fino ha colorirlo, sfumalo con l amarone fai leggermente consumare il vino indi aggiungi del brodo e fai pipare per almeno 2 3 ore. A pentola coperta se serve aggiungi del brodo. A cottura quasi ultimata aggiungi il brandy e se serve una bella noce di burro, servi con polenta calda e un ottimo amarone.
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TigullioVino (Magazine)
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