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| Gallettes Bretonnes Ricetta inviata da: Enrico Tournier Classiche crepe per accompagnare prodotti salati. Pił larghe ( 28cm.) delle crepe per dolci, l'impasto viene steso sulla piastra con uno strumento di legno a forma di T. L'impasto prevede farina di grano saraceno, latte per diluire e uova per legare. Ingredienti: Farina di grano saraceno 250, acqua 250, latte 250, uova 2, sale, succo di limone, burro 50. Preparazione: Mescolare latte e succo di limone fare coagulare per 5minuti, sbattere con le fruste e fare riposare ancora 15minuti. Sciogliere la farina col latte, aggiungere le uova, diluire con l'acqua. Fare riposare in frigorifero per circa 30minuti. Prima della cottura aggiungere il burro fuso. Cuocerle sulla piastra unta con burro. Guarnizione: Formaggio Raclette, pancetta affumicata tagliata sottilissima e leggermente saltata in padella, formaggio fresco di capra, prosciutto cotto. Farcire le crepe e piegare quattro lati da ottenere una forma quadrata con vista della farcia |