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Crepes Suzettes
Ricetta inviata da: Enrico Tournier

Ingredienti:
X4. Crepes 12, arancia 1 buccia, limone 1 buccia, arance 2 succo, limone 1 succo, liquore Cointreau, burro 200, zucchero semolato.

Preparazione: In una padella di acciaio pesante far sciogliere il burro, saturarlo con lo zucchero, strofinare sullo zucchero la buccia di arancia e di limone, sciogliere il composto con i succhi di limone e arancia e fare restringere leggermente. Adagiare le crepes sulla salsa, spolverare con lo zucchero e avvolgerle a fazzoletto, flambare con il cointreau. Servire 3 crepes con la salsa ottenuta, guarnire con millepunti di arancia e limone.