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| Sauce bechamel Ricetta inviata da: Stefano Buso Ingredienti: Per 1 litro di latte caldo, 100 gr. di burro, 100 gr. di farina 00, poco sale, noce moscata, una cipolla con chiodi di garofano. Preparazione: Portare ad ebollizione il latte con dentro una cipolla chiodata, poco sale e una spolverata di noce moscata. Intanto preparare il classico roux blanc facendo sciogliere il burro aggiungendo la farina, mescolando bene facendola cucinare a fuoco moderato. Si versa nel roux* blanc il latte ben caldo e con una frusta si mescola bene per evitare che si formino gli insidiosi grumi. Tenere sul fuoco per altri tre minuti, et voilà…la sauce Bechamel, è pronta. Ottima per nappare piatti da gratinare, per legare e per condire o insaporire. |