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Insalata russa
Ricetta inserita da: Enrico Tournier

Ingredienti:
Per 4. Carote a cubetti bollite in acqua sale e aceto 150, patate a cubetti bollite con zafferano e sale 400, piselli scottati in acqua zucchero e sale 150, ceriolini sottaceto abbondanti, maionese col cutter 1tuorlo + 1uovo.

Preparazione:
Scolare bene le verdure, asciugarle e condirle con olio e sale. Dividerle in 2\3 e 1\3. Nei 2\3 aggiungere i cetriolini tritati, volendo anche tonno sottolio e legare tutto con la maionese ( per un composto pił legato legare prima le patate con la maionese e mescolare con energia, poi aggiungere il resto). Disporla su un piatto e guarnirla col 1\3 delle verdure.