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| Uova affogate con Roquefort e noce moscata Ricetta inviata da: Stefano Buso Ingredienti: Per 2. 4 uova intere, 80 gr. di burro, 3 foglie di salvia, noce moscata, 70 gr. di formaggio Roquefort sale q.b., pepe bianco q.b., aceto bianco, 4 fette di pan carrč, acqua. Preparazione: Prendere una casseruola e aggiungere l'acqua (circa mezza pentola) un paio di cucchiai d'aceto e portare dolcemente all'ebollizione. Abbassare la fiamma in modo che l'acqua scenda un poco di temperatura, fino a sobbollire*. Rompere le uova dal guscio ad una ad una mettendole in una tazza. Tuffarle poi dentro nell'acqua con delicatezza. Quando riemergono in superficie pescarle con un mestolo forato, scolarle bene dall'acqua e adagiarle* sulle fette di pan carrč precedentemente grigliate. Intanto in un tegamino far fondere il burro, il formaggio Roquefort, unire poi la salvia e far insaporire. Continuare a mescolare questa sauce a fuoco moderato per qualche minuto fino a realizzare un composto fluido e denso. Nappare* le uova oramai tiepide con la salsina e cospargerle di sale, pepe e noce moscata e servirle ben calde. Vino da abbinare: Müller Thurgau D.O.C. del Trentino servito ad una temperatura di 10-12°. |