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| Vinaigrette aromatica alla mia moda (con grappa) Ricetta inviata da: Stefano Buso Ingredienti: Olio extravergine d'oliva, aceto di vino o anche balsamico, sale, pepe, senape, succo di limone filtrato, spezie ma solo a piacere. Preparazione: Tutti questi ingredienti, vanno messi in una terrina di vetro ed emulsionati con delicatezza, con l'ausilio di una frusta per ottenere una sauce ben montata. Il composto così ottenuto, dovrà essere omogeneo e corposo. La variante che propongo ai lettori di Tigulliovino consiste nell'addizionare alla sauce Vinaigrette ottenuta, un paio di cucchiai di grappa. La Vinaigrette, va poi messa a riposare per circa due ore in frigo. La sauce Vinaigrette è ottima per condire insalate, medaglioni, tranci di pesce, crostacei o per essere gustata anche in aggiunta a carni fredde o verdure. Io l'ho abbinata a del magnifico radicchio rosso di Treviso, servito tagliato a *julinenne molto lungo e *nappato con la Vinaigrette alla grappa e devo dire, che questo mix era eccellente. Il tutto accompagnato con un delizioso Bianco di Custoza, che consiglio di stappare al momento e di servirlo ad una temperatura attorno ai 9/10°. |