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| Gnocchi di pane passatelli Ricetta inviata da: Enrico Tournier Ingredienti: Per 4. Pangrattato 150 ( pane bianco raffermo tostato in forno), burro 20, uova 2, tuorli 1, parmigiano 2cucchiai, farina 2 cucchiai, sale, pepe nero, noce moscata, brodo di cappone 1500. Preparazione: Impastare gli ingredienti sul piano infarinato e far riposare per 30minuti. Dividere il brodo in due parti una per cuocere i passatelli che diventerą opaco e l'altra per servirli pił chiaro. Schiacciare i passatelli con lo spremi patate alla lunghezza di 4cm scuotendoli sopra il brodo bollente per farli cadere ( non tagliarli col coltello), appena vengono a galla spegnere e lasciarli riposare qualche minuto. |