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| Canederli Ricetta inviata da: Enrico Tournier Ingredienti: Per 34 gnocchi. Pane raffermo 500 della Carnia o Toscano o Segale, latte o Brodo 300, uova 5, formaggio Sbrintz, noce moscata, sale, pepe bianco. Per guarnizioni da aggiungere all'impasto: Prezzemolo, speck della Carnia, prosciutto di Praga, porcini secchi tritati e saltati, erbe aromatiche, verza stufata e fontina, cipolla soffritta, formaggi, salsiccia affumicata, ect. Si possono farcire al centro con cubetti di formaggio o prosciutto. Preparazione: Mescolare latte, uova, prezzemolo, sale, pepe, noce moscata. Versare il composto sul pane senza crosta e tagliato a cubetti. Lasciare in ammollo per 1ora. Aggiungere il formaggio e una guarnizione, impastare il tutto. Fare degli gnocchi del diametro di 4cm usando un dosatore da gelati. Infarinarli e sobbollirli per 20minuti in brodo di carne o vegetale. Possono essere serviti in brodo o in umido, asciutti conditi con burro fuso, salvia e formaggio, salsa di brasato, asciutti senza condimento accompagnano spezzatini di selvaggina. |