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| Gnocchi di patate Ricetta inviata da: Enrico Tournier Ingredienti: Per 4. Patate farinose a pasta bianca 1000, farina 0 300, tuorli 2, grana 20, sale, noce moscata. Preparazione: Preparare la farina sparsa sulla spianatoia con tuorli, formaggio, sale, noce noscata. Bollire le patate con la buccia, schiacciarle con la buccia direttamente sulla farina facendole cadere dall'alto per togliere vapore. Impastare lievemente e velocemente, stendere delicatamente col matterello ad uno spessore di 1cm, tagliare delle strisce di 1cm, rullarle gentilmente e tagliare a pezzature di 2cm. Passarle garbatamente sul riga gnocchi, si sarà capito dagli aggettivi che l'impasto va trattato in modo consono. Possibili salse da utilizzare: Burro salvia e parmigiano, pesto alla genovese, salsa di pomodori freschi al basilico, alla Bava con formaggi. |