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Mousse di cioccolato bianco con salsa al caramello Ricetta inviata da: Enrico Tournier Ingredienti per mousse: Per 8. Tuorli 4, spumante Asti cucchiai 4, cioccolato bianco LINDT 300, panna montata 400. Preparazione: Fare lo zabaione a bagnomaria con i tuorli e lo spumante. Incorporare il cioccolato sciolto a bagnomaria, fare raffreddare il composto e incorporare la panna montata. Tenere i frigorifero. Ingredienti salsa al caramello: Zucchero 200, acqua 50, panna 400. Preparazione: Cuocere a caramello chiaro lo zucchero, bloccare la cottura mettendo il polsonetto un acqua fredda. Sciogliere il caramello a bagnomaria con la panna. |