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| Lasagne alla bolognese della Dotta Confraternita del
Tortellino Ricetta inviata da: Enrico Tournier Ingredienti pasta: Per 6. Farina0 400, uova 4, spinaci lessati 400 spugnati, sale. Preparazione: Passare al cutter spinaci e farina. Fare fontana e impastare con le uova, ricavare delle falde 15x15. Ingredienti per salsa: Burro 50, pancetta 40 tritata, manzo macinato 150, maiale macinato 150, sedano, carota, cipolla, chiodo di garofano 1, vino bianco, latte 1bicchiere, concentrato di pomodoro 1cucchiaio. Preparazione: Soffriggere nel burro i sapori con la pancetta, aggiungere le carni e il chiodo di garofano e sigillarle, sfumare col vino. Aggiungere latte e concentrato. Cuocere incoperchiato. Terminare con la besciamella, parmigiano e fiocchetti di burro. Cuocere in forno a 180°C per 20minuti. |