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| Roast beef all'inglese Ricetta inviata da: Enrico Tournier Ingredienti: Girello di vitello 1 kg, lardo o pancetta coppata a fette, pepe nero. Preparazione: Appoggiare la carne sulla carta da forno, bardarla con pancetta e spolverare con abbondante pepe nero. Avvolgere la carta da forno e legarla. Sigillare con carta di alluminio a caramella. Mettere l' involucro in una teglia con acqua bollente che lambisca metà dell'altezza della carne. Cuocere in forno a bagnomaria a 200°C per 1ora, girandola dopo 30minuti, rabboccando con altra acqua bollente. Farla riposare in forno spento con spiraglio per 20minuti, girandola dopo i primi 10minuti. Farla raffreddare in frigorifero per8 ore prima di scartarla e affettarla. Come contorno, tagliare i finocchi a julienne sottile e condirli al momento. |