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Esaltatore di sapidità naturale
Ricetta inviata da: Enrico Tournier

Preparazione: I funghi secchi ( porcini) possono essere considerati degli esaltatori di sapidità ( glutammato monopodico) naturali. Aggiungendo un piccolo fungo secco in qualsiasi preparazione ( brodi, stufati, arrosti, ect.) si esaltano tutti sapori degli ingredienti senza prevaricare o interferire sulla preparazione.