> Siti e blog del Network 
TigullioVino (Magazine)
Vinix (Social Network)
VinoClic (Pubblicità)
TigullioVino.it
© |
||||||||||||||||
Archivio ricette inviate dagli utenti
Torna all'archivio ricette degli utenti
| Dado vegetale Ricetta inviata da: Enrico Tournier Ingredienti: Cipolle bianche 500, scalogno 500, sedano 600, carote 300, funghi secchi 6, pomodori freschi 4, sale marino 500, alloro i foglia piccola, pepe verde 4 grani. Preparazione: In una casseruola a fondo pesante mettere l'olio, le verdure tagliate a tocchi, aggiungere il sale e tutti gli altri elementi. Porre la casseruola col coperchio sul fuoco bassissimo, interporre tra fiamma e casseruola un frangi fiamma di ghisa e stufare per 2ore mescolando ogni tanto. Fare raffreddare il composto e ripassarlo in forno ad asciugare a 130°C. Passare tutto due volte al tritacarne e una volta al setaccio, alla fine aggiungere prezzemolo e basilico tritati. Questa puņ essere conservata per 1mese sottolio, oppure si puņ dividere in piccole pezzature e surgelare. Puņ essere usato non solo per insaporire brodi, ma anche come fondo di cottura, per esempio una salsa di pomodoro. |