Pizzoccheri
Ricetta inviata da: Enrico Tournier

Ingredienti pasta:
Per 4. Farina di grano saraceno 200, farina 0 100, acqua tiepida 170 circa, sale.

Preparazione: Passare l'impasto alla fogliatrice spessore 2mm. Tagliarli a fettuccine corte. Fare asciugare per 3 ore.

Ingredienti salsa:
Foglie di verza bianche 400, patate 350, Bitto o Fontina o Scimudin o Casera 300, grana 100, burro 150, aglio spicchi 3, salvia, pepe bianco.

Preparazione: Tagliare al verza a julienne, le patate a quarti. Bollire assieme in acqua bollente salata, verze, patate e pizzoccheri, per circa 20minuti. Sciogliere il burro con gli spicchi d'aglio schiacciati e la salvia. Saltare il tutto aggiungendo, pepe bianco e formaggio grattugiato.

Cottura in forno: Tagliare la verza a julienne, bollirla e saltarla con burro, con gli spicchi d'aglio schiacciati e la salvia. In una teglia fare uno strato di versza, uno di pizzoccheri cotti e formaggio a cubetti. Coprire con altri pizzoccheri e spolverare con grana. Passare in forno a 160°C per 30minuti.