|
Brodo di cappone
Ricetta inviata da: Enrico Tournier
Ingredienti:
Cappone 1800 intero con ventriglio e cuore ( no fegato), acqua 3000, cipolla
1, aglio 1, porri 2 solo parte bianca, carota 1, gambi prezzemolo 6, timo
fresco, alloro 1foglia, pepe nero schiacciato10 grani, chiodi garofano
2, sale 2 cucchiai.
Preparazione: Cuocere da acqua fredda, con mezzo coperchio a bassa
ebollizione, schiumando, per 1ora. Togliere al cappone cosce, supreme
e petto. Rimettere la carcassa in pentola e cuocere ancora per 30minuti.
Filtrare attraverso una stamina, fare raffreddare in frigorifero e sgrassare.
|
TigullioVino (Magazine)
Archivio ricette inviate dagli utenti
Torna all'archivio ricette degli utenti