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| Minestra di riso e verza Ricetta inviata da: Enrico Tournier Ingredienti: Per 4. Riso Comune 100, verza bianca 400, salsiccia 200, scalogni 2, brodo di vitello 1500, burro 40, pepe nero, grana, prezzemolo. Attenzione al sale. Preparazione: Sgranare la salsiccia e sbollentarla. Tagliare la verza a julienne e poi a cubetti. FONDO: burro, scalogno tritato, salsiccia. Aggiungere la verza, stufare col brodo per 10minuti. Aggiungere altro brodo e cuocere ancora per 30minuti. Aggiungere il riso e altro brodo nel rapporto di 1tazza di riso e 3 tazze di brodo. Alla fine deve risultare una minestra densa. Mantecare con formaggio, pepe e prezzemolo tritato. |