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Panissa
Ricetta inviata da: Enrico Tournier

Ingredienti:
Farina di ceci 300, acqua circa 1200, sale.

Preparazione: Procedere come per la polenta di mais e cuocere per 1ora. Aggiungere eventualmente acqua bollente non salata, versare la polenta di ceci in una fondina e farla raffreddare. Tagliarla a rombi o a fette. Si usa saltata in padella, tagliata a fettine con cipolle, fritta come le patatine, condita con cipollotti crudi o con olio, aceto e pepe nero.