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Capriolo in umido
Ricetta inviata da: Enrico Tournier
Ingredienti:
Capriolo a spezzatino tagliato a piccoli bocconcini, vino rosso, aghi
di abete ( solo cime piccole), cannella, strutto, scalogno, porcino secco
, 1 chiodi di garofano, santoreggia, mirtilli.
Preparazione: Marinare la carne per 3ore in: vino, aghi di abete,
cannella, chiodi di garofano. Soffriggere lo scalogno e il porcino tritati
nello strutto. Aggiungere il capriolo senza sigillarlo, i mirtilli e la
santoreggia. Stufare per 40 minuti aggiungendo la marinata.
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TigullioVino (Magazine)
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