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Polpette ai porcini
Ricetta inviata da: Enrico Tournier

Ingredienti:
Per 4. Besciamella 1 litro, porcini freschi 250, tuorli 6, farina, pane grattugiato, olio per friggere, sale, pepe.

Preparazione: Saltare i porcini ridotti a dadolata in olio, sale, pepe. A freddo unire besciamella e 2 tuorli. Versare su placca a 2 cm di spessore, poi passare in frigorifero a rassodare. Tagliare a rombi, infarinarli e panarli con uova e pangrattato per 2 volte ( doppia panatura ). Friggere in olio, servirli su letto di lattuga.