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Champignons bolliti Ricetta inviata da: Enrico Tournier Preparazione: Tagliare metà gambo, con uno spilucchino spellare le cappelle strappando la pellicina, partendo da sotto la cappella. Scottarli interi in acqua, limone, sale. Scolarli, affettarli per il lungo. Tenerli 30minuti in un setaccio per eliminare ulteriore acqua di vegetazione. Condirli con olio ex e pepe bianco e, volendo, scaglie di Parmigiano Reggiano tagliate con l'economo ( spellapatate). Possono rappresentare un antipasto o un contorno. |