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| Stoccafisso bollito Ricetta inviata da: Enrico Tournier Ingredienti: Stoccafisso parte della testa, patate quarantine, olio ex ligure ( possibilmente la prima spremitura delle olive), sale marino, pepe bianco di mulinello, prezzemolo tritato, latte, cipolla bianca con buccia. Preparazione: Bollire lo stoccafisso in acqua, latte, cipolla con buccia, gambi di prezzemolo, sale, per 30 minuti. Scolarlo e nella stessa acqua bollire le patate, pulire lo stoccafisso e sfaldarlo, spellare le patate e tagliarle a quarti. Condire il tutto con sale, pepe bianco e olio, spolverare con prezzemolo tritato. |