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| Stoccafisso in umido Ricetta inviata da: Enrico Tournier Ingredienti: Per 4. Stoccafisso ( coda) 800 , patate Canelline nere 300, aglio 1, sedano 20, carota 10, cipolla bianca 30, prezzemolo, pomodori freschi passati al setaccio 2, acciughe salate 2 ( pulite), pinoli 30, olive Taggiasche sottolio 60, funghi secchi 20 ( ammollati e spugnati), olio ex 200, sale marino, vino Valpocevera bianco 100, acqua calda 400. Preparazione: Bagnare lo stoccafisso con acqua bollente e lascialo ammollo per 20minuti, per togliere pił facilmente lische e pelle. Fondo: sedano, carota, cipolla, aggiungere lo stoccafisso, metą pinoli, funghi e acciughe. Sfumare col vino e aggiungere acqua calda. Cuocere 30miuti. Aggiungere patate a quarti e passata di pomodori. Cuocere 20minuti. Aggiungere olive e pinoli. Cuocere 10miuti. Alla fine aggiungere l'olio delle olive sottolio! |