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| Corsetti stampati con salsa di stoccafisso Ricetta inviata da: Enrico Tournier Ingredienti: Salsa: stoccafisso testa, pomodori 3, scalogni 2, basilico, aglio spicchi 1, pinoli 40, olive taggiasche denocciolate sottolio 4cucchiai, olio ex, vino bianco, sale, pepe bianco. Preparazione: Bollire lo stoccafisso in acqua latte, cipolla con buccia, gambi di prezzemolo, sale per 30 minuti, pulirlo e sfogliarlo a pezzi piuttosto grossi. Pulire i pomodori dai semi e tagliarli concassč, tostare leggermente metą dei pinoli, soffriggere gli scalogni tritati e l'aglio intero schiacciato. Aggiungere lo stoccafisso sfogliato e sfumare col vino bianco, alzare la fiamma e aggiungere i pomodori, i restanti pinoli, le olive. Togliere l'aglio e regolare di sale e pepe. Saltare la pasta nella salsa e guarnire aggiungendo le foglie di basilico, i pinoli tostati e un giro d'olio delle olive taggiasche. |