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| Fragoline di bosco Vatel con crema chantilly Ricetta inviata da: Enrico Tournier Ingredienti: Per 6. Per crema chantilly: latte 500, tuorli 4, farina 50, zucchero 150, limone scorza, panna montata 250 (unire alla crema pasticcera fredda la panna mediamente montata), fragoline di bosco 2 cestini, rum, zucchero a velo 1 cucchiaio. Preparazione: Marinare le fragoline con rum e zucchero. Riempire a metà le flutes con le fragoline e la loro marinata, aggiungere la crema chantilly e guarnire la sommità con una fragolina. Si possono sostituire le fragoline di bosco con: lamponi, more, mirtilli sempre freschi e il Rum con Framboise o Maraschino. |