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Coniglio sott'olio
Ricetta inviata da: Enrico Tournier

Ingredienti:
Sella di coniglio, acqua, vino bianco, scalogno steccato con 2 chiodi di garofano, sedano, carota, alloro, sale.

Preparazione: Bollire la sella per 30minuti con i sapori, farla raffreddare nel proprio brodo, disossarla, sporzionare la polpa e asciugarla. Marinare i bocconcini in olio ex, timo fresco o alloro, grani di pepe nero schiacciati. Accompagnare con salsa giardiniera.